Casarecce senza glutine con broccoli e mandorle

Procedimento:

Per preparare gli spaghetti al pesto di broccoli e mandorle senza glutine, iniziate facendo cuocere i broccoli in abbondante acqua per circa 10-15 minuti fin quando risulteranno morbidi. Quando pronti, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere vivo il colore. Fate cuocere la pasta ed in contemporanea tritate le mandorle in un mixer lasciandone da parte 2 cucchiai. Aggiungete anche i broccoli lasciandone da parte una piccola quantità, il pecorino grattugiato, il sale, l'olio e lavorate fino a formare un composto omogeneo. Una volta scolata la pasta, versatela in una padella, aggiungete il pesto di broccoli e le cime messe da parte e amalgamate a fuoco vivace per qualche minuto. Spolverizzate con peperoncino ed una manciata di mandorle e servite.