Chiacchiere senza glutine

Le chiacchiere senza glutine sono un delizioso dolce tipico del periodo di Carnevale. Questa ricetta dello chef Emanuele Luciano ti permetterà di preparare delle chiacchiere leggere e croccanti, adatte anche a chi segue una dieta senza glutine.

Ingredienti:

• 250 g di farina senza glutine Fioreglut Mulino Caputo
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro, fuso
• 2 pizzichi di bicarbonato
• Scorza grattugiata di un limone
• 20 g di strega
• 20 g di Vino Bianco
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

1. In una ciotola, setacciare la farina senza glutine. Aggiungere il bicarbonato e il pizzico di sale, mescolare bene.

2. In una ciotola separata, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

3. Aggiungere il burro fuso alle uova e mescolare bene.

4. Unire il composto di uova e burro alla miscela di farina, aggiungere la scorza grattugiata di limone e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile (circa 2-3 mm).

7. Tagliare la pasta in strisce o forme desiderate, come rettangoli o nastri intrecciati.

8. Scaldare abbondante olio in una padella profonda a circa 170-180°C.

9. Friggere le chiacchiere poche alla volta fino a quando saranno dorate su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).

10. Scolare le chiacchiere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

11. Una volta raffreddate, spolverare le chiacchiere con zucchero a velo.

Le chiacchiere senza glutine sono pronte per essere gustate! Puoi conservarle in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti. Buon appetito!

Ricetta dello chef Emanuele Luciano