Pancakes di riso senza glutine

-70 g di farina di riso mulino caputo

-120 ml di latte vegetale

-1 uovo

-un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Per prima cosa montate l'uovo con una forchetta. In una terrina unite le farine setacciate, il latte vegetale e il lievito. Aggiungete l'uovo e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso, non troppo denso. Pre riscaldate una padella antiaderente e con l'aiuto di un cucchiaio versate un poco alla volta il composto. Tempo di cottura circa 60 secondi per lato.
Potete farcirli come preferite: confettura di frutta, miele, creme spalmabili, scaglie di cocco. Inoltre potete gustarli con frutta di stagione.