Pasta all’Amatriciana senza glutine

Preparazione:

Per la preparazione del condimento tagliamo il guanciale a listarelle di circa
mezzo centimetro di spessore e lo facciamo rosolare a fiamma bassa in una
padella antiaderente. Quando il grasso del guanciale diventerà trasparente e
la carne croccante, con una schiumarola trasferiamo il guanciale croccante in

un recipiente, mettendolo momentaneamente da parte.

Nella padella con all’ interno il grasso rilasciato dal guanciale , aggiungiamo i
pomodori pelati che lasciamo cuocere per 20 min circa, a fiamma bassa.

Contemporaneamente

mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura dei rigatoni,
quando è arrivata ad ebollizione saliamo l’acqua e caliamo la pasta.
Lasciamo cuocere per 8/9 minuti poi scoliamo i rigatoni per e li mantechiamo
con il condimento .

Infine, dopo aver impiattato , aggiungiamo il guanciale croccante ,il pecorino romano grattugiato e pepe qb .
Buon Appetito