Omelette de pâtes sans gluten et sans œuf aux herbes aromatiques

Nutritive et délicieuse, la frittata de pâtes est le plat d’été par excellence. Il conserve ses bienfaits intacts pendant des heures et est donc parfait comme panier-repas à emporter.

Nous vous proposons une version de la recette sans oeufs avec les spaghettis sans gluten Rummo Spaghetti n 3, qui conservent une cuisson optimale et ne s'effritent pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de spaghettis sans gluten Rummo
• 200 g de farine de pois chiche
• 400 ml d'eau
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive extra vierge au goût
• Sel et poivre au goût
• Herbes aromatiques hachées (persil, basilic, thym) au goût

Procédure

Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les lorsqu'ils sont al dente, arrosez-les d'un filet d'huile pour éviter qu'ils ne collent entre eux et laissez-les refroidir. Préparez la pâte en mélangeant la farine de pois chiche avec l'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et les herbes hachées. Ajoutez les spaghettis refroidis à la pâte et mélangez bien. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile avec l'ail, versez le mélange de pâtes et la crème de pois chiches. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir, coupez en tranches et dégustez.

Pour un pique-nique, enveloppez soigneusement chaque tranche d'omelette dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire pour préserver la fraîcheur, en gardant les tranches séparées les unes des autres. Il est conseillé de les consommer dans les 6 à 7 heures pour un goût optimal.