Pâtes sans gluten à l'Amatriciana

Préparation:

Pour préparer l'assaisonnement, coupez le lard en lanières d'environ
un demi-centimètre d'épaisseur et faites-le dorer à feu doux dans un bol
pas de poêle à bâtons. Lorsque la graisse du bacon devient transparente et
la viande croustillante, avec une écumoire on transfère le bacon croustillant dans

un récipient, en le mettant de côté momentanément.

Dans la poêle avec la graisse dégagée par les lardons à l'intérieur, ajoutez le
tomates pelées que l'on laisse cuire environ 20 minutes, à feu doux.

Au même moment

mettre sur le feu une casserole avec l'eau pour cuire les rigatoni,
quand l'eau bout, ajoutez l'eau et ajoutez les pâtes.
Laissez cuire 8/9 minutes puis égouttez les rigatoni et remuez
avec l'assaisonnement.

Enfin, après le dressage, ajoutez le bacon croustillant, le pecorino romano râpé et le poivre au goût.
Bon appétit